Nasi liwet, yang diolah dengan santan dan rempah-rempah harum, memberikan rasa gurih yang menggugah selera. Nasi liwet sering disajikan dengan beragam lauk, lalapan, dan sambal.
Berikut adalah 6 tips dari Chef Egy, Head Chef Talaga Sampireun, dilansir dari laman Kompas untuk memasak nasi liwet dengan hasil yang lezat dan gurih.
1. Gunakan Api Kecil saat Memasak dalam Panci Kastrol
Nasi liwet dapat dimasak dalam panci kastrol, panci biasa, atau rice cooker. Jika Anda memilih memasak nasi liwet dalam panci kastrol, pastikan untuk menggunakan api kecil. Menurut Chef Egy, ini akan mencegah bagian bawah nasi menjadi gosong.
2. Pilih Santan Segar dari Kelapa Tua
Disarankan untuk menggunakan santan segar yang dihasilkan dari perasan kelapa tua agar nasi liwet memiliki rasa yang lebih gurih. Chef Egy menjelaskan bahwa santan instan, meskipun bisa digunakan, cenderung memiliki rasa yang kurang gurih karena telah melalui proses fermentasi.
3. Tidak Perlu Memasukkan Semua Bahan pada Awal
Kesalahan umum adalah memasukkan semua bahan sekaligus pada awal proses memasak nasi liwet. Chef Egy mengingatkan bahwa memasukkan semua bahan pada awalnya, terutama teri, dapat mengubah rasa nasi dan membuatnya terlalu asin. Sebaiknya, cuci bersih beras terlebih dahulu, lalu tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan santan segar. Masak hingga setengah matang, baru kemudian tambahkan bahan lain seperti teri jengki dan teri medan yang sudah digoreng.
4. Gunakan Beras Pandan Wangi
Beras pandan wangi merupakan pilihan terbaik untuk memasak nasi liwet. Beras ini memiliki ukuran yang lebih besar, tekstur yang pulen, dan menghasilkan nasi yang harum.
5. Sesuaikan Takaran Air Santan dengan Baik
Pastikan takaran air santan sesuai agar nasi liwet tidak terlalu lembek. Chef Egy merekomendasikan aturan sederhana: jika Anda memasak satu kilogram beras, gunakan 1,2 liter air santan.
6. Gunakan Banyak Daun Salam
Tambahkan lebih banyak daun salam untuk mendapatkan rasa nasi liwet yang lebih gurih dan lezat.
Dengan mengikuti 6 tips ini, Anda dapat memasak nasi liwet yang memiliki rasa yang menggoda dan gurih. Semoga tips ini berguna bagi Anda.
(Foto/Gambar: Ilustrasi nasi liwet/iStockphoto)
